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インドネシア人にとって、米は毎日胃を満たすために食べなければならない主食です。ご飯を食べていない場合は、食べていないように感じ、お腹がいっぱいになりません。実際、炭水化物が豊富な代替食品は他にもたくさんあり、そのうちの1つがジャガイモです。米とじゃがいもはほぼ同じ栄養価ですが、じゃがいもは米よりも健康的であると考える人も少なくありません。そうですか？さあ、2つの食品の栄養比較をチェックしましょう！

脂肪とタンパク質

じゃがいもとご飯はどちらも脂肪分が非常に少なく、1食あたり1グラム未満です。したがって、これらの2つの食品は、脂肪の摂取を制限している人にとって実際に適しています。白米1カップには約242カロリー、玄米216カロリー、ベイクドポテト（焼きポテト）230カロリーが含まれています。しかし、米はたんぱく質が3グラムしかないジャガイモと比較して、たんぱく質含有量が1カップあたり約4.5〜5グラムと優れています。

ファイバ

ワシントン州のジャガイモ委員会によると、ポテトスキンは栄養を維持し、繊維の量を増やす役割を果たしています。皮のないジャガイモには2.3グラムの繊維が含まれており、皮と一緒に食べると3グラムに増加します。白米は0.6グラム、玄米は1カップあたり3.5グラムの繊維しか含まれていません。

ビタミン

ジャガイモにはビタミンB6の量が多く、これはB6の1日の必要量の最大半分です。一方、米はあなたのビタミンB6の必要量の3分の1しか満たしていません。ジャガイモはまた、ビタミンCと少量のチアミン、リボフラビン、および葉酸の1日の必要量の45％を提供します。米は、ナイアシン含有量が10％、リボフラビンとチアミンが少量、葉酸が180マイクログラムあるという点で優れています。

ミネラル

じゃがいもは土の中で育つため、米よりもミネラル分が優れています。じゃがいもは白米の5倍のカルシウム、2倍のリン、14倍のカリウムを含んでいます。鉄の場合、米の含有量はさらに高く、ベイクドポテトの最大3倍です。どちらも一食当たりほぼ同じ亜鉛とマグネシウムを含んでいます。

グリセミック指数

グリセミック指数は、食品が成長中に血糖値を上昇させる可能性があるかどうかを判断するための尺度です。グリセミック指数が低いほど、体に良い食べ物です。じゃがいもとご飯のグリセミック指数の内容は、ご飯やじゃがいもの量や種類によって異なります。しかし、ハーバード大学メディカルセンターによると、中型のホワイトポテトのグリセミック指数は50で、玄米と白米のグリセミック指数はそれぞれ55と64です。ラセットポテトはグリセミック指数が高く、85に達します。

炭水化物

じゃがいもと米はどちらも炭水化物含有量が高いことが知られています。ただし、ジャガイモは炭水化物が少ないため、健康的であると見なされることがよくあります。その仮定は真実であることが判明しました、あなたは知っています。実際、100グラムの皮をむいたラセットポテトには21.4グラムの炭水化物が含まれており、赤い皮のポテトには19.6グラムの炭水化物しか含まれていません。この量は、28.6グラムに達する白米（100グラムあたり）および23.5グラムもの玄米の炭水化物と比較すると少ないです。