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ほとんどの人は確かに当たり障りのない食べ物や飲み物が好きではないか、何も味わっていません。したがって、食べ物や飲み物に風味を与えるには、追加の材料が必要です。そのうちの一つは、食べ物や飲み物に甘い味を与えるために砂糖を使用することです。

しかし、一部の人々にとって、過度の砂糖の消費は推奨されていません。たとえば、糖尿病の患者やダイエットや減量プログラムを実施している患者などです。これは砂糖のカロリーがかなり高いためです。

人工甘味料または人工甘味料が「救世主」として登場するのはこの時です。人工甘味料は、食べ物や飲み物に甘い味を与えることができますが、カロリーが非常に低いか、まったく含まれていません。

通常、「シュガーフリー」または「低カロリー」と表示されている食品または飲料は、この人工甘味料を砂糖の代替品として使用します。そのため、砂糖が入っていなくても甘い味がします。

食品添加物（BTP）として使用するためにインドネシア共和国の食品医薬品監督庁（BPOM）によって使用が承認された6種類の人工甘味料があります。 6つの人工甘味料は異なるプロファイルを持っています。これらの人工甘味料が何であるか知りたいですか？これがレビューです！

アスパルテーム

アスパルテームは、1965年にジェームズM.シュラッターという化学者によって最初に合成された無糖甘味料です。アスパルテームは砂糖（ショ糖）の100〜200倍の甘さです。

アスパルテームは、シリアル、チューインガム、その他のさまざまな加工食品の砂糖代替品として広く使用されています。アスパルテームはまた、小袋の形で流通しています。 テーブルトップ甘味料 またはテーブルシュガー。

アスパルテームは耐熱性があるため、焙煎が必要な食品の砂糖の代わりには使用できません。ベーキング）そして高温で調理します。

アスパルテームは、その存在が始まって以来、健康の安全性に関するさまざまな問題にさらされてきました。しかし、多くの研究が健康のためのアスパルテームの安全性に注目しています。これまで、アスパルテームはその数を超えなければ消費しても安全であることが証明されてきました 一日摂取許容量-彼の。

アスパルテームを使用することの健康上の懸念は、まれな遺伝病であるフェニルケトン尿症（PKU）の患者にあります。 PKU患者は、アスパルテームに存在する化学構造であるフェニルアラニンの代謝が困難です。したがって、人工甘味料としてアスパルテームを含む食べ物や飲み物を摂取することはお勧めしません。

アセスルファム

アセスルファムまたは一般にアセスルファムKと呼ばれる人工甘味料は、ショ糖糖の最大120倍の甘味レベルを持っています。アスパルテームとは対照的に、アセスルファムは耐熱性があるため、プロセスでの使用に適しています ベーキング と 調理.

しかし、この人工甘味料には弱点があります。 後味 飲み込んだときの苦味。したがって、アセスルファムは通常、その効果を隠すためにスクラロースまたはアスパルテームと組み合わせて使用​​されます 後味 苦味。

スクラロース

食品や飲料製品でよく使用される次の人工甘味料はスクラロース（スクラロース）です。スクラロースは1976年頃に最初に合成され、ショ糖より450〜650倍甘いです。

サッカリン

食品や飲料によく使用されるすべての人工甘味料の中で、サッカリンはおそらく「最も古い」ものです。 1879年頃にアメリカで発見されました。

サッカリンは、ショ糖の約300倍の甘さの人工甘味料です。サッカリンは通常、ナトリウムサッカリンの形で入手できます。サッカリンは過去数十年で会話になりました。

その理由は、サッカリンの使用がラットの試験動物に前立腺癌を引き起こすことを示す研究があるからです。しかし、これまでのところ、サッカリンが制限内で消費された場合に人間に癌を引き起こす副作用の証拠はありませんでした 一日摂取許容量-彼の。これまで、サッカリンは人工甘味料としての使用がPOMによって承認されています。

チクロ

この人工甘味料は1937年頃に合成されました。チクロ（チクロ）はショ糖の30倍の甘味があります。しかし、アセスルファムのように、チクロは 後味 チクロとサッカリンを組み合わせると失われる苦味。

ネオテーム

サッカリンが「最も古い」人工甘味料である場合、ネオテーム（ネオテーム）は「最も若い」と見なされます。ネオテームは、2000年代頃に米国で人工甘味料としての使用が承認され、現在はインドネシアでも使用が承認されています。ネオテームは通常のグラニュー糖より7,000〜13,000甘い！うわー、それはすごいね！

みんな、それは食品や飲料製品の食品添加物（BTP）としてよく使われる6つの人工甘味料です。もちろん、これら6つの人工甘味料は、インドネシアで使用される食品の監督者としてPOMエージェンシーからも許可を得ています。

ただし、これらの人工甘味料の使用は、POMによって設定された上限に準拠している必要があることに注意してください。もちろん、すでにPOMから正式な流通許可を取得している食品の場合、安全な量の人工甘味料が含まれていることは確かです。

ただし、この人工甘味料はカロリーフリーですが、適度に使用するのが最善です。バランスの取れた栄養ニーズは、例えば、甘い味の果物を消費することによって、依然として満たされなければなりません。健康的なご挨拶！ （我ら）

リファレンス

Chattopadhyay、S.、Raychaudhuri、U。およびChakraborty、R。（2011）。人工甘味料–レビュー。 食品科学技術ジャーナル、51（4）、pp.611-621。

食品添加物に関する2019年の食品医薬品監督局第11号の規制