オリーブオイルの選び方と保存方法のヒント-Guesehat
オリーブオイルは、地中海料理の健康的なオイルとして長い間認識されてきました。その独特の香りだけでなく、このオイルを有名なシェフの主力にする健康上の利点についても。しかし、実際には、多くの種類の健康的な脂肪酸を含み、健康の専門家によって推奨されているオイルを選択するときに、何に注意を払う必要がありますか？
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オリーブオイル加工
実際、オリーブオイルの加工は、パーム油やココナッツオイルなどの他の種類の油と同じです。材料がすでに非常に健康的であるというだけです、すなわちオリーブ。たくさんの油を生産するために、熟したオリーブを選びましょう。オリーブを選択するプロセスは、最高のオリーブオイルを生産するための基準も満たさなければなりません。
オリーブはすぐに工場に送られ、最初に茎と葉から分離され、水で洗浄されます。清潔で衛生的な後、オリーブは粉砕され、粉砕されてジュース、つまりオリーブオイルが得られます。これらのプロセスは両方とも、オリーブジュースを水分やその他の堆積物から分離することを目的としています。
ろ過プロセスを経たが、加熱プロセスや混合物の添加を経ていないオリーブオイルの最初のプレスの結果は、エクストラバージンオリーブオイルと呼ばれます。エクストラバージンオリーブオイルが次の石油精製段階で処理されるとき、そのプロセスは脂肪酸を減らし、より軽い味と食感を生み出すことを目的としています。その結果、あなたは古典的なオリーブオイルの変種を手に入れるでしょう。
エクストラバージンの基準を満たしていないオリーブオイルについては、通常、精製プロセスが再度実行されるため、消費者は最も軽いバリエーション、つまりエクストラライトオリーブオイルを入手できます。
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さまざまなオリーブオイルのバリエーション
前の説明から、生産されるオリーブオイルには、エクストラバージンオリーブオイル、クラシックオリーブオイル、エクストラライトオリーブオイルの3種類があることがわかります。さて、これらのオリーブオイルの変種のそれぞれについて、ギャングには違いがあります。代わりに、推奨される使用法で各バリアントを調整してください。これが説明です。
1.エクストラバージンオリーブオイル
このオリーブオイルの変種の濃い緑色は、その非常に厚いテクスチャーを説明しているようです。オリーブの香りは今でもとても強いです。この強い味と香りは、オリーブオイルのより自然で健康的な品質を示しています。エクストラバージンオリーブオイルの沸点はわずか180℃です。したがって、直接消費したり、サラダ、パスタのトッピング、ベーグルを浸したりするためのドレッシングとして最適です。
2.クラシックオリーブオイル
あなたはまだこのオリーブオイルの変種からオリーブの香りをかぐことができます。ただし、色が黄色くなり、エクストラバージンオリーブオイルよりもテクスチャーが薄くなる傾向があります。沸点は摂氏200度に達し、クラシックなオリーブオイルはベーキング、ソース作り、ソテーに最適です。
3.エクストラライトオリーブオイル
前回のろ過工程を経たオリーブオイルなので、とてもやわらかい食感と軽い味わいです。色はクリアで、沸点は摂氏220度に達します。料理、炒め、グリル、揚げ物に強くお勧めします 揚げる.
オリーブオイルを節約するためのヒント
それほど重要ではありませんが、オリーブオイルの保管方法に注意を払ってください。間違った保管方法は、香りと味の質に影響を与える可能性があります。したがって、オリーブオイルはガラス瓶に入れて保管してください。他の食用油のようにペットボトルにオリーブオイルを保管することは避けてください。ただし、このオリーブオイルは冷蔵庫に保管する必要はありません。直射日光の当たらない場所にボトルを置いておけば、室温でも十分です。
記載されている有効期限にも注意してください。賞味期限が切れる前にオリーブオイルを使用することをお勧めします。そうしないと、オリーブオイルが酸化されやすく、香りに影響を与えるからです。実例として、オリーブオイルの有効期限は一般的に2〜3年です。ただし、本物の味と香りを最高の品質で維持できる限り、18ヶ月以内にオリーブオイルを使用するのが最善です。 （TA / AY）
