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紅茶キノコのトレンドは、インドネシアのカフェ、特にジャカルタとその周辺でキノコになり始めています。紅茶キノコとは正確には何ですか？昆布茶の健康強調表示は本当ですか？この発酵飲料についてもっと知りましょう。

「伝統的な漢方薬」として、昆布茶の歴史についてはさまざまな主張があります。ウクライナからアジアへ、「数世紀」から数百年前まで。紅茶キノコが最初に発明されたときはいつでもどこでも、レシピはいくつかの類似点を持っています。

昆布茶は、砂糖を混ぜた紅茶に、バクテリアと菌類を混ぜて発酵させたものです。バクテリアと菌類の共生コロニーと呼ばれることが多いこの混合物は、糖を発酵させ、アルコール、酢化合物、およびその他の副産物を生成します。それを作るには、オンラインで購入できる真菌とバクテリアの「スターター」ミックスが必要です。

発酵の結果、通常、混合物はわずかに泡立ち、バクテリアと真菌の混合物が上に浮かんでカーペットを形成します。結果として得られるフレーバーもさまざまです。 サイダー 嘔吐のように。

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他の伝統的なハーブと同様に、昆布茶の健康強調表示は、HIVの治療、老化防止、発毛、痛風の治療、糖尿病、痔核、記憶喪失、PMS、癌、高血圧から免疫システムの強化に至るまで、非常に幅広いものです。

この飲み物で実際に「成長する」ものは何ですか？いくつかの研究で、昆布茶の「絨毯」に含まれるバクテリアや菌類の種類が検出されています。結果は、地理、気候、特定の場所に存在する地域の細菌や真菌によって大きく異なります。検出された細菌は含まれています Bacterium xylinum、Bacterium gluconium、Acetobacter hetogenum、Pichia fermentons、 また、いくつかの種 ペニシリウム。 さらに、次のような有毒な細菌もあります 炭疽菌 （炭疽菌を引き起こします）。

検出された真菌には以下が含まれます Schizosaccharomyces pombe、Torulaspora delbrueckii と Zygosaccharomycesbailii。 真菌汚染 アスペルギルス と カンジダ 紅茶キノコにも有毒物質が含まれています。発酵紅茶キノコの含有量も、微生物の数や種類、発酵時間によって異なります。

一部の分析結果では、少量のアルコール（0.5％未満）、酢酸、酢酸アセチル、グルクロン酸、乳酸などの酢化合物が示されています。発酵プロセスにかかる時間にもよりますが、少量の砂糖が含まれています。お茶には一定量のカフェインが含まれています。ビタミンB含有量の主張はありますが、これを確認するための信頼できる研究結果はありません。

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昆布茶の多くの健康強調表示にもかかわらず、正当化できる単一の臨床研究はありませんでした。 2003年に系統的レビューがありましたが、昆布茶からの健康上の利点も見つかりませんでした。研究された昆布茶に含まれる化合物から、この飲み物から何の利益もありません。

自己発酵飲料ミックスとして、汚染の重大なリスクがあります。紅茶キノコの文書化されたリスクのいくつかはここにあります：

• 黄疸/黄疸
• めまい、吐き気、嘔吐
• 毒性肝炎
• 心不全と死につながる代謝性アシドーシスと血液凝固障害
• 皮膚にコンブッチャを使用することによる炭疽菌感染症
• 乳酸アシドーシスと急性腎不全

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これらの状態の多くは、昆布茶の服用をやめるとすぐに改善します。このリスクは、特に免疫機能が低下している個人（HIV / AIDS、治療を受けている癌患者、妊娠中および授乳中の女性）において、コンブチャが病原性および有害な微生物を増殖させる可能性があるために発生します。

この説明から、昆布茶を摂取しても死に至ることはないかもしれませんが、健康上のメリットはないと結論付けることができます。それで、ヘルシーギャングはまだ昆布茶を食べたいですか？