キャッサバはご飯に取って代わることができますか？
もちろん、インドネシア人として、私たちはキャッサバにとって見知らぬ人ではありません。ほとんどすべてのインドネシア人は、揚げキャッサバとゆでキャッサバの両方のキャッサバを食べるのが好きです。キャッサバは糖尿病患者の米に取って代わることができますか？
一部の専門家によると、適切に処理されない場合、キャッサバには糖尿病のリスクを高める可能性のある有毒な化合物が含まれています。ただし、キャッサバはグリセミック指数の含有量が少ないため、他のデンプンよりも健康的な選択肢となる可能性があります。
それで、キャッサバは糖尿病患者の米の代わりになることができます、答えは以下です、はい！
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キャッサバと糖尿病に関する研究
キャッサバは、ジャガイモやサツマイモなどの他の根塊茎と同じ栄養成分を持っています。 1オンス（28.3グラム）キャッサバには11グラムの炭水化物が含まれていますが、脂肪とタンパク質の含有量は1グラム未満です。したがって、キャッサバはビタミンやミネラルの豊富な供給源ではありません。
の記事の1つで ジャーナルActaHorticulturee 1994年、専門家はキャッサバが糖尿病を引き起こす疑いがあると述べました。しかし、いくつかの研究では、キャッサバを定期的に摂取しているアフリカの人々の糖尿病の症例が少ないことが示されています。
で公開された1つの研究では 基礎と臨床薬理学 2006年12月、カロリー摂取量の84％がキャッサバからのものであったにもかかわらず、研究に関与した1,381人のうち、糖尿病を患っていた人は誰もいなかったことがわかりました。
1992年10月にジャーナルに発表された2番目の研究 糖尿病ケア また、キャッサバを定期的に摂取したタンザニア人は、キャッサバをめったに食べなかったタンザニア人よりも糖尿病を発症するリスクが低いことも示しました。
キャッサバのシアン化物レベル
一部のキャッサバは、最初に適切に処理せずに、つまりシアン化水素と呼ばれる有毒な化合物を除去することによって消費すると危険な場合があります。
一部の専門家は、キャッサバに含まれるシアン化物が糖尿病を引き起こしたり、糖尿病患者の健康状態を悪化させたりする可能性があると述べています。ただし、シアン化物のレベルは、キャッサバの種類によって量が異なります。
通常毎日消費されるキャッサバには、通常、非常に少量のシアン化物が含まれています。適切に処理された場合、レベルも低下します。さらに、甘いキャッサバを摂取することで、シアン化物への曝露のリスクを減らすこともできます。
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キャッサバグリセミックインデックス
Diabestfriendsはグリセミック指数に精通している必要があります。グリセミック指数は、食品が血糖値にどれだけ早く影響するかを示すスコアリングシステムです。糖尿病患者がキャッサバを食べることができるという質問に答えるには、この根塊茎植物のグリセミックインデックス値を見つける必要があります。
キャッサバのグリセミック指数は46で、これは低いことを意味します。これは、血糖値を急激に上昇させない食品を含むキャッサバを意味します。
したがって、キャッサバは糖尿病患者のための他の食品よりも安全な食品の選択になる可能性があります。たとえば、キャッサバは、グリセミック指数が約56〜69のジャガイモよりも安全な食品です。
それでは、キャッサバは米に取って代わることができますか？
でんぷんは複雑な炭水化物です。キャッサバはでんぷん質の野菜の一種です。炭水化物は血糖値を上げるので、Diabestfriendsはすべての種類のでんぷんの消費を監視する必要があります。
ただし、Diabestfriendsはその消費を避ける必要はありません。糖尿病患者は、キャッサバが過剰でなく、バランスの取れた食事に含まれている限り、米の代わりにキャッサバを食べることができます。
Diabestfriendsが消費するキャッサバの種類がシアン化物含有量が少ないことを確認してください。また、シアン化物レベルが低下するように、消費する前にキャッサバが適切に処理されていることを確認してください。詳細については、Diabestfriendsはキャッサバを消費する前に医師に相談する必要があります。 （UH）
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ソース：
強く生きよ。キャッサバは糖尿病患者の食事療法の代替品ですか？
アメリカ糖尿病学会。糖尿病はキャッサバの毒性によって引き起こされるものではありません。
カナダ糖尿病。グリセミックインデックスフードガイド。
