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パンが嫌いな人、 マフィン、ビスケット、ペストリー、 ケーキ？いずれも糖尿病患者にとって悲しいことに「禁じられている」おいしい食べ物です。なぜなら、すべてが高炭水化物を含む小麦粉から作られているからです。すでに知っているように、このタイプの食品は血糖値を上げる可能性が最も高いです。

小麦粉から作られたパンの1つのスライスは、74-76のグリセミック指数を持つことができます。しかし、それは糖尿病患者が永遠にパンを食べることができないという意味ではありません。炭水化物が少ない小麦粉に代わるものがあります。この小麦粉代替品は、血糖値を急上昇させることなく、ケーキやパンなどのさまざまな食品に加工することもできます。

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より糖尿病にやさしい小麦代替小麦粉

幸いなことに、今日の食品技術は高度に開発されており、小麦粉を含む多くの新しいタイプの食品が作成されています。糖尿病患者に適した小麦粉のいくつかの選択肢があります。

1.アーモンド粉

アーモンド粉は細かく挽いたアーモンドから作られ、小麦よりもグルテンフリーの粉よりも健康的な代替品です。アーモンド粉は炭水化物が少ないことに加えて、タンパク質、繊維、心臓の健康に良い脂肪が豊富です。もちろん、グリセミック指数は低いので、糖尿病患者にとって安全です。

アーモンド粉はマイルドでナッツのような風味があり、マフィン、ペストリー、パン、ビスケット、および通常小麦粉を使用するその他の食品を含む多くのレシピで使用できます。

ただし、この小麦粉はグルテンを含まないため、より密度の高い食感の食品になることに注意してください。生地をさらに柔らかくするために、小麦粉を少し加えることができます。

2.ココナッツ粉

ココナッツ粉は、ココナッツの肉を乾燥・粉砕して作った小麦粉の一種です。小麦粉と比較して、ココナッツ粉は炭水化物が少なく、繊維が多いため、血流中の糖の吸収を遅らせることができます。したがって、糖尿病患者の血糖管理には非常に安全です。

ココナッツ粉はやや甘みがあり、ケーキ、ペストリー、 マフィン、ブラウニー、そしてパン。

注：ココナッツ粉からレシピを作成すると、より多くの液体を吸収し、食品に乾燥したザラザラした食感を与える可能性があります。小麦粉1カップごとに1/4カップのココナッツ小麦粉を追加でき、レシピにさらに水を追加する必要がある場合があります。

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3.大豆粉

大豆粉は、クリック血症指数が5と非常に低いにもかかわらず、アーモンド粉よりも確かに一般的ではありません。血糖指数が5と非常に低いため、大豆粉は血糖値の上昇にほとんど影響を与えません。大豆粉は自然にグルテンフリーであり、レシピにより多くのタンパク質を組み込むための迅速な方法になり得ます。パンケーキ、ビスケット、マフィンに大豆粉を使ってみてください！

4. オーツ麦 （全粒小麦粉）

小麦粉 オーツ麦 は人気のある全粒小麦粉で、小麦を粉状になるまで粉砕して作られます。この全粒小麦粉は、繊維とタンパク質の優れた供給源であるだけでなく、糖尿病患者の血糖値を下げることが示されている特定の種類の繊維であるベータグルカンも含んでいます。

小麦粉 オーツ麦 マイルドなナッツの味がし、焼き菓子を柔らかくすると同時に、独特の歯ごたえのある食感を与えます。

あなたはいくつかの調整をする必要があるかもしれませんが、小麦粉 オーツ麦 ペストリー、パンなど、小麦粉を使用するほとんどのレシピで使用できます。 マフィン、 とパンケーキ。

5.豆粉

あらゆる種類の豆を小麦粉にできるようです。一部の研究者は、赤、緑、挽いた豆粉の混合物からブラウニーを作りました。これらの豆のすべての小麦粉には、消化管内の食物の速度を遅くし、酵素の動きを阻害する可能性のある繊維が含まれており、消化プロセスが遅くなるため、血糖反応も低くなります。

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リファレンス：

Healthline.com。糖尿病のための小麦粉。

Type2diabetes.com。最高のタイプの小麦粉

Nutritionajournal.com。糖尿病患者のためのスナックのためのブラウニスレシピの修正