MSGを消費するための安全な制限-Guesehat
人々はMSGを知っていますか グルタミン酸ナトリウム micinまたはvetsinという名前で。 MSGの評判は社会で非常に悪いことを認めなければなりません。マイシンの使用を取り巻く神話は非常に多いため、人々は愚かな世代を表すために「マイシン世代」という用語を作り出しました。うわー、MSGは本当にそんなに悪いのですか？
多くの人々は、MSGのグルタミン酸が人体や自然界、たとえばチーズ、大豆抽出物、トマトなどの天然食品成分にも含まれていることを知りません。グルタメートはアミノ酸の一種であり、タンパク質の構成要素です。
それで、MSGが健康に悪く、知性を低下させるというのは本当ですか？間違った情報に簡単に左右されてはいけません。次の臨床栄養専門家の説明をご覧ください。
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MSGとは何ですか？
グルタミン酸ナトリウム またはMSGは、数十年前から料理の調味料として一般的に使用されてきました。何世紀も前から、MSGは海藻の加工から得られる天然香料であり、現在では技術の進歩により、MSGは酢、ワイン（ワイン）、ヨーグルトの製造に似た加工の小麦粉発酵プロセスから作られています。
MSGは、78％のグルタミン酸と22％のナトリウムと水を含む白色の結晶性粉末の形をしています。教授の説明。 DR。博士Nurpudji A. Taslim、MPH、SpGK（K）がPDGKI（インドネシア臨床栄養専門家協会）のゼネラルチェアパーソンとして、MSGは食卓塩などの塩の要素を持っているため、しばしばグルタミン酸塩と呼ばれます。多くの国で、MSGはしばしば「チャイナソルト」と呼ばれます。
「では、毎日料理に塩を使用するのであれば、なぜこのMSGを避ける必要があるのでしょうか。 MSGは、賢明に使用されている限り安全です」と、PDGKIとPT Sasa Intiが開催した記者会見で、ジャカルタでの「調味料の使用は健康に害を及ぼさない」と説明しました（5/2）。
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味覚増強剤だけでなく、MSGの利点
舌の味覚は、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つの味を認識します。うま味は、おいしいという意味の日本語から来ています。ですから、実際にはうま味は私たちの舌で認識される5番目の味です。うま味はMSGから入手します。
香ばしい味覚増強剤であることに加えて、この場合のグルタミン酸は、すべての神経ネットワークへの脳のリンクとしての機能を持ち、体の機能を制御します。研究結果は、「味の科学」に関するさまざまな記事を含む「フレーバー」というタイトルのオープンジャーナルを通じて2015年に公開されました。うま味は低カロリー食品の味を良くし、健康に良いと言われています。
プージ教授によると、日本では高齢者や高齢者を対象に研究が行われています。うま味を加えた餌を与えます。 MSGの追加は高齢者の食物摂取量を増加させることが判明しました。
「彼らは一般的に味覚が損なわれています。MSGを与えることは食物に風味を加え、これらの高齢者が食物をより楽しむことができ、栄養失調を防ぐことができます」と教授は説明しました。賞賛。
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MSGを消費するための安全な制限
安全ですが、砂糖、塩、脂肪のように、MSGを過剰に摂取するべきではありません。過剰なMSGを消費することの影響は肥満です。
「MSGを過剰に摂取すると、レプチン耐性が発生します。レプチンは満腹感を制御するホルモンです。 MSGを含む食品が多いほど、人々は通常、食べるのをやめられません。時間の経過とともに、レプチン耐性が発生します。満腹感をコントロールできなくなったら、食べ続けて太りすぎになります」と教授は説明した。賞賛。
MSGを消費する賢明な方法は、その摂取量を制限することです。 「過剰に消費されるものはすべて良くありません。普通の水でも多すぎると危険です。したがって、塩、砂糖、脂肪の消費を制限するのと同じように、MSGの使用を制限してください」と栄養士のDRは説明しました。 med。博士Maya Surjadjaja Mgizi、SpGK。
PDGKIは、1日あたりのMSGの消費量が10 mg / kgBWまたは0.1gram / kgBWを超えないようにすることを推奨しています。人の体重が60kgの場合、MSGは6グラム、つまり1日に小さじ半分に相当する量しか摂取しないでください。
教授は言った。プジ、問題はMSGが子供のおやつにたくさん加えられているということです。それらのほとんどすべてがおいしい味を持っているので、彼らがそれをやり過ぎないように軽食をするのが好きな子供たちのために監督が必要です。 「さらに、MSGにはナトリウムまたは塩が含まれているため、高血圧の人はMSGの摂取量を減らす必要があります」と彼は付け加えました。
MSGを過剰に消費しないためには、食品のラベルを読むことが重要です。 「「MSGなし」の広告に騙されないでください。実際には、塩や砂糖、その他の添加物がたくさん含まれている可能性があります。
インドネシア自体では、MSGの使用の規制は、BPOM RI N0の長の規制で規制されている食品医薬品監督庁（BPOM）によって実施されています。風味を高めるための食品添加物の使用の上限に関する2013年の23。これは、規制全体で、グルタミン酸、L-グルタミン酸ナトリウムまたはL-グルタミン酸カリウムの使用に関する特定のADIはないと述べています。
MSGと調味料の使用に関する教育に関して、PT SasaIntiはPDGKIと教育で協力しています。教育は、ジャカルタ、スマラン、スラバヤ、その他のいくつかの大都市など、インドネシアのいくつかの都市で実施される予定です。
PT SasaIntiのGMマーケティングであるAlbertDinataは、次のように説明しています。 MSGを使って安心して料理をしてもらい、MSGは天然素材を使用し、発酵工程を経て加工されていることを知ってもらい、さまざまな料理の味わいを豊かにするだけでなく、使用すれば安全に摂取できるようにしたいと考えています。賢明に。」
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ソース：
PDGKIとPTSasa Intiの記者会見、ジャカルタでの「調味料の使用は賢明に使用しても健康に害を及ぼさない」（5/2）。
